葡萄酒一次性喝不完应该怎么做 如何保存

　　众所周知，在很多人的思想里，觉得葡萄酒是越陈就越香的，其实不是这样的，不是所有的葡萄酒都是越陈就越香，那些普通的白葡萄酒一般都只有两年的生命，也就是两年内应该尽快喝完。如果家里没有酒柜，那是买了赶紧喝完，那葡萄酒一次性喝不完应该怎么保存呢？具体介绍如下！

　　葡萄酒喝不完如何保存

　　1、购买使用螺旋帽的葡萄酒

　　2、倒酒之间迅速塞紧瓶盖

　　3、把白葡萄酒和粉红酒保存在冰箱里

　　4、红酒保存在避光凉爽的地方

　　5、购买标准瓶装一半容量的葡萄酒(375毫升确保喝完速度快，不断更换新鲜的葡萄酒)

　　6、寻找容量小的25毫升装的葡萄酒

　　也可以考虑喝葡萄酒，打开后保持酒体更久;它们受益于更高水平的酸度、酒精或甜味，这些物质可以作为防腐剂。新鲜浓郁的雷司令，口感浓郁的甜酒，波特酒，雪莉酒都可以长期保存。

　　葡萄酒中的沉淀物

　　一瓶葡萄酒快倒完时，发现里面有一些像胶一样粘稠、浑浊的小块?这种胶状物体虽不会影响你饮用葡萄酒，但也不会为你的品酒体验带来任何享受。这种粘稠的物体就是沉淀，在葡萄酒中经常会遇到，它的主要成分是发酵中当糖分完全转化成酒精后剩下的死酵母、还有一些葡萄皮、葡萄梗、蛋白质以及其他的小固状物质，这些物质对葡萄酒风味的形成都有益处。但是需承认的是，大多数人还是不希望在自己的酒杯里看到这些沉淀的。那么，我们应该怎样在酒瓶中就将这些沉淀物去除呢?如果你饮用的是一款年轻的葡萄酒(通常不超过8年)，那么你很可能不会遇到沉淀的情况——这得益于下胶(Fining)。

　　在葡萄酒酿造过程中，下胶是往葡萄酒中添加一种让沉淀物有粘性的物质，这样酿酒师就能较轻易地将这些可见的沉淀颗粒过滤掉。另外，下胶还能够有助于将葡萄酒中那些非常苦涩的单宁过滤掉，这样葡萄酒在年轻的时候饮用就会更顺滑利口。过滤葡萄酒中这些物质，也叫做澄清。一瓶年轻的葡萄酒如果经过了下胶，你就可以确定它不会有沉淀了。大部分葡萄酒都会在装瓶之前下胶，但是随着陈年，葡萄酒在不断地发生微妙的变化，如果陈年较久，新的蛋白质就会形成，容易产生新的沉淀。但是这需要很多年才会形成的，这就是为什么通常只有在那些陈年的老酒中才会有沉淀，这个时候你可以用醒酒器将这些沉淀过滤掉。葡萄酒下胶蛋清、牛奶，有时也用干鱼胶(这不是素食，有些素食主义者不希望使用鱼胶)的粘性非常好，能够将葡萄酒中漂浮的颗粒很好地粘起来。

　　传统的下胶方式中，酿酒师会将少量的蛋清和牛奶加入发酵桶中，可以看到葡萄酒中的颗粒物质很快就会粘在一起，然后这些粘在一起的物质就会沉到桶的底部，这样酿酒师就能较容易地将这些沉淀过滤掉。除了蛋清、牛奶和鱼胶，还有一些物质也是素食主义者的可以接受的下胶物质如海藻和火山粘土，这些物质也有同样的下胶效果。随着人们对动物成分的下胶剂越来越关注，很多酿酒师会选择素食下胶剂，或者在酒标上标明使用蛋清和牛奶——澳大利亚和新西兰的法律规定必须在酒标上标示。

　　然而，你不必因为葡萄酒中添加了牛奶、蛋清和鱼胶而太担心，美国加州大学戴维斯分校(UCDavis)的研究人员发现这些物质对葡萄酒品质影响微乎其微，这些物质不会让你的酒闻起来有鱼、牛奶和炒鸡蛋的味道的。科研人员表示，如果有人真的对上述这些物质过敏的话，选择使用素食下胶剂的葡萄酒——还是有很多这样的葡萄酒的。其实葡萄酒中出现的这些沉淀物，跟葡萄酒的发酵过程是有关系的，但是葡萄酒中出现的这些沉淀物，对于口感跟质量是没有影响的，所以朋友们可以放心饮用。切勿因为葡萄酒中出现了这些沉淀物，就认为该葡萄酒是质量有问题的。

　　葡萄酒一次喝多少

　　品鉴葡萄酒不需要以大口的方式喝入口中。当然，如果喝入口中的酒量过少，可能无法满足口内所有的味蕾。当品鉴一瓶昂贵的葡萄酒时，斟入你酒杯里的葡萄酒较好是35ml，大约可进行6-8次的味觉品鉴。

　　葡萄酒喝入口中，会迅速地被唾液稀释，你可能留意的部分是葡萄酒的粗涩感、酸、单宁以及酒精，而非果味。假如一次喝入口中的量太多，除了不雅观之外，口内的唾液也无法应付过多的葡萄酒。实际经验告诉我们，较佳的品酒量约一大茶匙(5—6ml)。

　　总之，许多研究报告表明，适度饮酒有益健康;无论是和一群人一起吃喝，还是蜷缩在沙发上一个人喝酒，这都不会改变。对于人来说，喝酒的主要问题在于酒瓶的大小。若是每晚只喝一两杯葡萄酒，那么在喝完葡萄酒之前就开始变质了，氧化葡萄酒味道淡而无味，因此，合理保存很关键！